オムレツのレシピ

ホワイトオムレツ(inほうれん草&ソーセージ)の作り方

これがホワイトオムレツか…😳

材料(1人分)

  • 卵白 3玉分(卵Lサイズなら2玉分でもok)
  • ソーセージ 1本
  • ほうれん草 1本

作り方

まず、卵白と卵黄を分けます。

こんな感じでボウルを2つ準備🥣

余った卵黄は卵かけご飯に使うとか、カルボナーラに使うとか使い道はたくさんあるのでご自由に♪

次は具材を切っていきますよー

といっても、すぐ終わりますけど😅

5ミリくらいの幅で☆
4〜5センチくらいで♪

茎を入れるとオムレツを巻くときに破ける原因になるので外します。

茎はほうれん草のソテー等に回しましょう♪

それでは、オムレツを作っていきます♪

↑ちゅーもーく‼️

普段、具材を炒めたあとにサラダ油を入れるというのはあまりよろしくありません。

入れたばかりの油って、熱くないですよね。

少し待てば温まりますが、その間に具材に火が入りすぎてしまいますよね😅

ではなぜ今回、途中で油を追加したかというと、

  • ほうれん草がかなり油を吸う
  • ホワイトオムレツは尋常じゃないくらいくっつく

からです。

普通のオムレツでも温度管理がうまくいっていないとくっつきますが、

ホワイトオムレツは温度管理完璧でもくっつきます‼️

※フライパンの温度管理のやり方は、こちらの記事で詳しく解説してます↓

https://om-om-cook.com/2019/04/20/失敗あるある①卵がくっつく→の処方箋/

途中で油を追加しないでいいように、フライパンの底が油でひたひたになるくらい入れててもいいです👍

一回作り比べしてみたら分かりますが、

全くの別物と思ってやらないと、100%失敗します‼️

続いて卵白を入れます。

メレンゲみたいに泡立てる必要はないのですが、

卵白って水っぽいものと、プルンプルンしたものと2種類あるのは何となくお分かりでしょうか❓

その2つが混ざるけどメレンゲみたいにはならない程度に混ぜます‼️

分かりにくいですね😅写真を参考に🤳

これくらいね♥️笑笑
いつも通り混ぜていきますよ〜☆

先ほど言ったようにめちゃめちゃくっつくので、もちろんゴムベラを使ってください‼️

しっかり縁を剥がしていきまーす👍

そして折り込んでいきますが、このとき油をしっかり入れていたかどうかが分かります。

普通のオムレツの感覚で油を敷いていた場合、100%くっつきます(⌒-⌒; )

僕は左側から折っていきます❗️

で、折り込んだら奥に寄せていくんですが、このときトントンしてたら卵白がこぼれてひっつくので気をつけて下さい❗️

くっついたらその都度固まるのを待てば大丈夫です🙆‍♂️

急がば回れの精神で慎重に行った方が早くできますよ😉

寄せたら、ゴムベラでオムレツ全体をしっかり捉えます^_^

そして、左手のスナップも意識しながら一気にくるん‼️と巻いていきます♪

↑あれ❓形がちょっと変じゃね⁉️

大丈夫でーす。笑笑

完全に火が入ってなければ形は修正できるんです♪

右側から整えます
次左ー

最初のと比べて左右対象になっているのがお分かりでしょうか❓

形を整えるときはソフトタッチでお願いします‼️

ここで誤ってオムレツ潰さないように‼️😅

もう一度ひっくり返し、折り目を綴じた方を上にして奥に寄せます。

そしてお皿に盛る‼️

光の当たり具合のせいで、黄色いオムレツに白い光が当たっているようにも見えますね笑笑

写真の撮り方も勉強します🙇‍♂️(反省😅

中身はこんな感じです‼️

中身はこんなに白いんです‼️

動画配信もしております。そちらも併せてご覧下さい♪

http://m.youtube.com/channel/UCL1jbu83XsD-f0CYJIFLMtw

以上です‼️

ありがとうございました😊