こんにちは、まっちゃんですd(^_^o)
毎日のようにオムレツの動画をTwitterでUPしている私ですが、最初から綺麗なオムレツを作れていた訳ではありません。
↑当たり前のことですが、😅卵はくっつくわ、トントンしてもイメージ通りにオムレツは回らないわで失敗ばかりしていました😢
誰しも最初は一年生ですから 笑笑😅
でも、数をこなすうちに少しずつオムレツっぽいものができるようになり、それからはスピードとクオリティの向上に努めてきました。
それぞれのステップで、毎回つまづく・思うようにいかなかったことを順序立てて書き出していきます。
今オムレツにチャレンジしている方・これからオムレツを作ってみたい方に是非見て頂きたいです‼️
それではどうぞ‼️↓
まっちゃんオムレツの成長日記w😆
- ど素人時代😭
- 形はともかくとして、巻けるようになった時代
- 見た目にはちゃんとしたオムレツ、だけど皮厚いんだよね…時代
- 安定感はないが、時々形・半熟具合・スピード共にGOODなものができます時代
- あらゆる失敗パターンを網羅し、液卵を入れた時点で状況把握→安定してオムレツを作れる時代←今ココです(と、自分では思っていますが…😅)
1.ど素人時代
いいんです。ど素人と言われたって。
誰でも最初は一年生♪ですから‼️
早くこの段階を抜ける為のコツとしては、必要な食材・道具を全て揃えてからフライパンを加熱することですね。
フライパンに火をつけてから
「やっべぇ、皿がない‼️ゴムベラも無い‼️」
と気付いて探していたらどうなると思いますか❓
フライパンが熱くなりすぎますね。
その時点でもう、ジ・エンドですよ笑 まじで。
時間を置いて冷ましてからとか、水をかけて冷やせばいいとか考えがちですが、
そんなことしてもくっつきます。試してみて下さい。
それと最初のうちは、液卵流したら何回かき混ぜるかをおおよそでいいから決めておく。
最初は「何をすればいいかわからない」「状況がわからない」状態ですから、目分量や感覚的な判断になりやすいものを極力数値化して決めてやっていった方がいいです。
例えば、バターやサラダ油の量を、毎回計るということです。
面倒ですが最初はきっちりやった方が、同一条件で調理できムラも少なくなるはずなので試してみて下さい‼️
2.形はともかくとして、巻けるようになった時代
温度管理がなんとなくできるようになり、くっつかないようになったらこの段階を経ることになります。
不恰好だけど、まぁ、オムレツだよねコレって言えるくらいの段階。
ここを克服して次のステップに向かうためには、一度オムレツを巻くときにゆっくり行うことを推奨します。
普段は固くならないよう、火が入りすぎないようにスピードを意識して作ると思うのですが、そこをあえて
“ひとつひとつの動作を確認しながらやれる程度のスピード感で作ってみる”
んです！
あまり遅いと、織り込んだときに内側になる部分も火が入って固まり、折り目の部分がくっつかなくなることがあるんです。
でもそれも、失敗してみないとどれ位時間が経つとOUTなのかわからないですし、経験値を増やすためには必要な失敗なんです。
「これ以上火が入ると危ないな」というデッドラインを理解して作るのと、「とにかく1秒でも早く作らなきゃ」と急ぐことだけ考えて作るのでは大きな差があります。
ほんの3〜4秒経つだけで大きく結果が変わるうえ、イメージ通りにいかないことが多いオムレツは、作っている工程のなかで一瞬で判断しないといけない状況が訪れるんです。
箸かゴムベラか、とかどこで完成系の形を決めるか、とか。
だから急ぎながらも不測の事態が起きたときに冷静に判断できないといけません。
冷静に判断できるようになるには、デッドラインを知っておかなければなりません。
だから2.の段階で色々な失敗をして、経験値の蓄積をし、あらゆる状況に対応できるようにしておく必要があります。
3.見た目にはちゃんとしたオムレツ、だけど皮厚いんだよね…時代
3.ではもう一人前のオムレツくんになった気がします。
しかし、半熟のオムレツを追求したいのならここで満足してほしくありません。
オムレツを箸で割って、食べてみてください。
皮、ちょっと厚くないですか❓❓
厚いのなら、火の入りすぎなのでもっと速く作れるようになりましょう‼️
ここまでの段階にきている人はある程度失敗の蓄積ができていると思うので大きな失敗はそうそうしないと思います。
クオリティを維持しつつ、スピードアップに努めましょう♪
4.安定感はないが、時々形・半熟具合・スピード共にGOODなものができる時代
4.までこれたら十分だと思います。
オムレツはシンプルですが難しいです。
ちょっとの温度の違いや判断のミスが失敗に直結するので、作った物のクオリティを安定させることがそもそも難しいです。
オムレツの安定感がある人はかなり凄いです。相当場数をこなさないとそうはなれないです。
この段階まで来た人に私からアドバイスすることは何もございません🙇♂️
今の調子でオムレツ作りに邁進されて下さい‼️m(_ _)m
5.あらゆる失敗パターンを網羅し、液卵を入れた時点で状況把握→安定してオムレツを作れる時代←今ココです(と、自分では思っていますが…😅)
5.の段階は、たまに朝ごはんでオムレツ作ろうかなー位では恐らく到達できません。
目指す必要はないですよ、ここまで笑
もし突き詰めて5.まで行きたい方は、温度管理を徹底した下さい‼️
もっかい言います‼️
温度管理が命です‼️
Twitter上でもDM等でオムレツに関する質問を受け付けていますが、そのとき1〜5のどの段階に当てはまりそうか教えて頂けるとより的確なアドバイスができると思うのでよろしくお願いします🤲‼️
※温度管理のやり方はこちら
以上です。最後まで読んでいただきありがとうございました‼️
最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
私は2019年6月にオムレツ専門料理講師としての活動を始め、2020年3月までに100名以上の方にレッスンしてきました。
活動を通して確かな手応えを感じる一方で、
「今の延長線上で、本当にオムレツだけで生業として成り立つのか?」
「本当にオムレツを朝のカルチャーとして根付かせていくことができるのか?」
と悩んでおりました。
いろんな方に教えを乞い、様々な角度でリサーチし、
考えに考え抜いた末、私が出した答えが「オムレツのファン協会を作る」ことでした。
2020年3月2日、一般社団法人九州オムレツ協会が法務局により登録され正式に教会が誕生しました。
協会の公式HPも2020年の7月に開設いたしました。
https://kyushu-omelette-association.com
同月にオムレツ協会会員「オム友」を募集開始したのですが、
2020年8月末には会員数が100名を突破し、2021年6月までに会員数1,000名突破を目指して精力的に活動しております。
「九州」と冠しておりますが、「九州限定」のコミュニティではなく、
「食材の宝庫である九州の美味しい卵や野菜を使用し、九州各地の名所やランドマーク的な場所でオムレツのイベントを開催しながら九州から日本全体、そしてアジア諸国・世界へ朝のオムレツ文化を広めていく団体」と認識してもらえたら幸いです。
もちろんオム友の方の中には九州以外の方もたくさんいらっしゃいますし、
当協会でご紹介するオムレツのインフルエンサー「オムフルエンサー」の方も私以外は全員九州以外の方で構成されております。
※九州オムレツ協会会員「オム友」がきになる方はこちら↓
https://om-om-cook.com/cta/om-friends/
これからもオムレツ布教のため、オムレツを通して幸せになる方が一人でも多くなるよう、活動して参りますので応援よろしくお願いいたします。
